Trong hành trình khám phá các vùng đất tại Việt Nam, tiếp nối những nghiên cứu của Alexandre Yersin và Louis Pasteur, Henri Boulard cố gắng tìm ra nguyên nhân gây tử vong trên người bệnh dịch tả, nhất là khi họ bị tiêu chảy nặng. Ông đã quan sát thấy một số bệnh nhân sống sót, nhờ họ đã uống một loại trà được làm từ vỏ quả vải. Vào năm 1923, sau những nghiên cứu chuyên sâu, phân tích vi sinh từ dịch vỏ quả vải tìm thấy một chủng nấm men Saccharomyces phát triển ở nhiệt độ bằng với thân nhiệt sinh lý của con người (37°C), mức nhiệt này cao hơn so với điều kiện nuôi cấy của các chủng nấm men khác. Chủng nấm men này chưa được định danh, ông ta đã quyết định dùng tên mình để đặt tên: Saccharomyces boulardii.
Kể từ đó, S. boulardii đã được nghiên cứu trong các bệnh rối loạn tiêu hóa cấp tính và mãn tính, với hơn 100 nghiên cứu lâm sàng và hơn 300 công bố khoa học về ứng dụng trong nhân y. Trải qua gần một thế kỉ, các ứng dụng mới vẫn đang được đầu tư nghiên cứu trong cộng đồng khoa học để khai thác tối đa lợi ích cho sức khỏe từ chủng nấm men đặc biệt này.
Hiện nay, Saccharomyces boulardii là chủng nấm men probiotic duy nhất được phép sử dụng trong thực phẩm và thuốc dành cho người.
Saccharomyces boulardii
Trong quá trình tiến hóa, động vật đã phát triển mối quan hệ phức tạp với hệ vi sinh đường ruột của chúng. Hệ vi sinh này là kết quả hình thành do sự tác động của các yếu tố gây stress từ môi trường sống, khả năng cân bằng giữa các thành phần vi sinh, từ đó mang lại các lợi ích cho vật chủ như sức đề kháng cao với sự xâm nhập của mầm bệnh; gia tăng và kích thích hệ miễn dịch; và tạo ra một số chất dinh dưỡng đặc biệt hỗ trợ sức khỏe đường tiêu hóa.
Levucell SB, Saccharomyces boulardii CNCM I-1079, chủng nấm men boulardii độc quyền của Lallemand Animal Nutrition.
Levucell SB gia tăng sự chống chịu với các yếu tố gây stress bằng cách hiệu chỉnh hệ vi sinh đường ruột và sức khỏe toàn diện của ruột. Công cụ dinh dưỡng hữu hiệu này giúp điều hòa hệ miễn dịch, tối ưu khả năng tiêu hóa, tận dụng giá trị của chất xơ, nâng cao phúc lợi động vật và an toàn vệ sinh thực phẩm.
